做法

1. 在大鍋中以中高火加熱油。加入天貝，煎 5 分鐘，翻面後繼續煎，直到兩面呈金黃色。

2. 加入蘑菇、辣椒和月桂葉，煮 3 分鐘，直到蘑菇變軟。

3. 加入甘筍、青豆和新鮮蘆筍，再煮 3 分鐘。

4. 加入咖哩醬和椰漿，攪拌均勻至混合成光滑的稠度。（素食者可用素咖哩醬）

5. 將醬汁煮沸，然後小火燉煮 15 分鐘，直到蔬菜熟透。

6. 可加入米飯。

7. 將米飯和咖哩一起盛出，並用新鮮芫荽裝飾。